除了食品保存術最新版 相關商品及價格也一並整理成資料,提供給大家參考~整理資訊大致有分享文、開箱文、試用文、評鑑文、推薦文、是否便宜、優缺點等資訊.食品保存術最新版數量有限,售完為止！限量是殘酷的,不要猶豫入手要快~AMANDA也請我幫忙收集該商品資料！還有去各大拍賣網站RUTEN露天、YAHOO拍賣收集商品資料！ |
 |
| 食品保存術最新版。人氣店家樂天書城的飲食料理有最棒的商品。快到日本NO.1的Rakuten樂天市場的安全環境中盡情網路購物，使用樂天信用卡選購優惠更划算！ 售價:205 我要購買 |
google找一下有些人再熱烈討論食品保存術最新版.WESLEY也嘗試積極推荐,並介紹我該商品優缺點。走過路過,千萬不要錯過！請參閱詳細商品資訊食品保存術最新版包含更進一步圖文資訊的介紹！點擊圖片或文字可以進到更詳細購物推薦網站~食品保存術最新版數量有限,售完為止！限量是殘酷的,不要猶豫入手要快~ |
內容簡介 新鮮的食品當然要新鮮吃，但是如果沒有辦法 請千萬別把食品全部塞進冰箱！ 精挑細選的新鮮食品，卻在處理、保存時出了差錯，不是功虧一簣嗎？ 只要把本書放在廚房角落，不用死記、背誦，就能快速查閱、輕鬆保存。 要鎖住食材的新鮮、美味， 必須吊掛、吹風、立放、倒放、包乾的或濕的報紙、分開不同部位…… 想節省下鍋前的準備時間， 最好先煎熟表面、稍微煮過、做壓痕、分成小包裝…… 那吃不完的外賣、打包回家的熟食、飲料又該怎麼辦？？？ 10項基本保存技巧 ＋ 冰箱保存3寶＝ 輕鬆保存8大類／160樣食品 《食品保存術最新版》迅速讓你掌握食品保存的訣竅！ 本書特色 ◎《食品保存術最新版》是最實用、最簡單的食品保存工具書，內附可愛插圖、簡單圖解（X、△、○、◎），隨手掌握8大類、160樣食品保存方法。 ◎清楚說明冰箱各層溫度設計和食品保存基本訣竅，聰明活用。 ◎還附有「這樣最方便！」、「升級版訣竅！」和「保存小食譜」單元，傳授你不知道的保存魔法。 塑毒風暴喧騰一時，風波餘波盪漾，我們到底還要恐懼多久？心想自己料理食品應該可以放心了吧，卻沒想到又碰到保鮮膜、塑膠袋的爭議。身為一般大眾的我們在處理、保存食品時，該如何聰明選用、運用保存工具呢？為了好好保護自己和家人，本書首刷隨書附贈由衛生署授權的「食品中塑化劑污染衛教手冊」，並特別邀請臺北榮總毒物科楊振昌醫師為讀者專文導讀。掌握了這些正確資訊，就可以不受塑膠毒害！從塑毒風暴全身而退！天天都健康！ 作者簡介 譯者介紹 打米 現在從事編輯、翻譯工作。 目錄 導讀與推薦：認識保鮮塑膠容器 楊振昌 讀者必讀 冰箱的基本知識 基本的保存技巧 ‧一根吸管就可以變出真空包裝 ‧湯汁和材料分開存放 ‧食材不要煮到全熟然後冷凍 ‧運用金屬托盤急速冷凍 ‧食材厚度盡量一致 ‧拿掉保麗龍方盤，用保鮮膜包好食材 ‧盡可能壓平、鋪平 ‧使用透明的保存容器 ‧活用保鮮袋 ‧不同食材有不同的解凍方法 PART 1 肉 絞肉／塊狀肉（牛、豬）／瘦牛肉／牛排／燉煮用牛肉／厚塊豬肉／火鍋肉片／薄片豬肉／雞腿肉／雞胸肉／雞翅／雞皮／雞肋肉／香腸／火腿／培根 ◆保存小食譜◆ 豬肉味噌漬的作法 PART 2 魚‧貝 鮮魚（整條）／生魚片／魚片／貝類（帶殼）／魚乾／鮪魚／鯖魚（青花魚）／?魚／鹹鮭魚／花枝／章魚／蝦子／蛤蠣／?仔魚／鱈魚卵（明太子）／海帶芽 ◆保存小食譜◆ 鹹辣花枝的作法 PART 3 蔬菜 高麗菜／萵苣／大白菜／韭菜／青江菜／小黃瓜／茄子／番茄／南瓜／青椒／碗豆、扁豆／毛豆／秋葵／苦瓜／洋蔥／紅蘿蔔／白蘿蔔／大頭菜（蕪菁）／牛蒡／蓮藕／馬鈴薯／番薯／芋頭／山芋／長芋／蘆筍／豆芽菜／竹筍／芹菜／蔥／青蒜／大蒜／薑／紫蘇／香菜／生香菇／秀珍菇／杏鮑菇／舞菇／真珠菇／香草／蔬菜渣 ◆保存小食譜◆ 泡菜的作法 PART 4 水果 橘子／香蕉／草莓／蘋果／梨子／水蜜桃／奇異果／鳳梨／柿子／無花果／葡萄／酪梨／檸檬／柚子 ◆保存小食譜◆ 蘋果醬的作法 PART 5 穀類‧豆類 米／飯／麻糬／麵包／吐司／含餡麵包／法國麵包／生蕎麥麵／熟麵／生麵條／義大利麵條／納豆／豆腐／油豆腐 ◆保存小食譜◆ 梅子蜜餞的作法 PART 6 奶蛋製品 蛋／牛奶／優格／奶油／瑪琪琳油／天然起司（天然乾酪）／起司粉／鮮奶油 ◆保存小食譜◆ 梅酒的作法 PART 7 加工品‧調味料‧飲料 醬油／砂糖／味噌／醋／味霖／食用油／和風淡醬油／美乃滋／番茄醬／麵粉／麵包粉／辛香料／赤紫蘇香鬆、七味唐辛子／海苔粉／柴魚片／海苔／羊哂菜／蘿蔔乾／蝦米／乾香菇／白醬／魚漿製品／蟹肉棒／紅酒／啤酒／咖啡粉／綠茶（茶葉）／罐裝果汁 ◆保存小食譜◆ 涼拌菜的作法 PART 8 剩餘的食品 漢堡肉／炸雞／天婦羅／關東煮／炸豬排／可樂餅／咖哩／煮物／水餃／馬鈴薯沙拉／大阪燒／三角飯糰、散壽司／醃漬物／煮過的義大利麵／冷凍食品／料理調味包／蛋糕／冰淇淋／巧克力／鬆餅／餅乾／和果子 自序／導讀 推薦 認識保鮮塑膠容器／臺北榮總毒物科醫師 楊振昌 飲食是人類生活不可或缺的一部分，飲食除了提供人體每日必需的熱量外，補充人體所需各種營養素之功能更是與健康息息相關。以往眾多的營養流行病學研究，已一再顯示營養失衡與心血管疾病、糖尿病及癌症等多種常見慢性疾病之相關性。也正因為營養之重要性，在日常生活中，我們必須維持均衡的飲食及使用新鮮的食材，才能確保每日攝取足夠之營養。保持食材新鮮的最好方式，當然是現買、現做及現吃，然而這種方式對於絕大多數消費者而言，顯然是不可能達成的任務。因此如何使用適當的保鮮方式，避免食材腐敗及養分流失，實乃家庭主婦（或主夫）不可或缺的生活知識。 本書作者依據其營養專業，針對不同的食材及食物詳列較佳的食品保存方式，相關內容值得一讀。然而作者在書中多次提到保鮮膜、保鮮袋及保鮮盒之運用，這在5月份國內發生惡意添加塑化劑DEHP及DINP導致食品污染之事件後，恐怕有不少的消費者對於此種食品保存方式會心生疑慮。但是塑膠產品其實分類眾多，並不是每種塑膠產品都含塑化劑，也不是有塑化劑的產品就一定會導致毒性。因為就毒理學的觀點而言，塑化劑要產生毒性與塑化劑的種類及含量都有相關；否則以國人塑膠產品使用量之多，大概早就亡國滅種了。 雖然我們不應誇大塑化劑之危害，但也不宜輕忽其風險，特別是長期暴露對於嬰幼兒健康可能造成的傷害。因此如何慎選保鮮器具，以確保食材之新鮮營養，並且避免攝入不必要的有害物，仍然值得重視。保鮮膜及使用保鮮膜材質製成的保鮮袋，其材質主要包括PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、及PVDC（聚偏二氯乙烯）等。其中PE及PVDC材質因不含塑化劑，因此相對安全，但缺點則是不易緊密包覆食品。至於PVC產品雖然可緊密包覆，但因為多半含有DEHP或類似的鄰苯二甲酸酯塑化劑，且可能有氯乙烯單體（為人類確定致癌物）殘留之疑慮，因此除非可以確認PVC材質所含塑化劑成分，否則應盡量避免用於食物保存。另外就環保眼光而言，PVDC及PVC在燃燒後會產生戴奧辛，因此並不環保。 至於保鮮盒的材質主要包括樹脂、PP（聚丙烯）、PC（聚碳酸酯）及玻璃等。其中PP及玻璃都是安全的材質，可以盛裝冷熱食；至於樹脂基本上也安全，但是否耐熱須視其材質而定。PC保鮮盒用於盛裝冷食沒問題，但如果用於裝熱食，就必須擔心環境荷爾蒙「雙酚A」釋出的可能性。 在保鮮器具之選用上，除了材質之考量外，最好應選用無色透明或半透明之材質，這樣才可輕易確認內裝食物是否仍保持新鮮。另外在保存食物時，也可參考書中的建議先做適當的分裝，以免食物不易取用，或甚至因反覆解凍及冷凍，導致食物之養分流失，乃至於因細菌滋生而產生食物中毒。 各界推薦／推薦序 專業推薦 臺北榮總毒物科醫師 楊振昌 |
※其他推薦※
|
資料來源：樂天市場購物網
留言列表
